Tips från proffset Fettsnåla teflonpannor i all ära, men en stekpanna i gjutjärn kan du ha kvar hela livet. Bengt Magnusson på Ronneby Bruk tipsar om hur du använder och sköter den.
Bengt Magnusson
Ålder: Fyller 67 i år. Han jobbar två dagar i veckan när nya skolas in.
Arbetar med: Svarvar och bränner gjutjärnspannor.
Bor: i Ronneby.
Steker helst: Kött, gärna fläskfilé.
Kan gå i arv i generationer
- Ett vanligt misstag är att ha för varmt i pannan. Om du brassar på för mycket bränner det fast. Mellanvärme är bra. Det tar lite längre tid att få en gjutjärnspanna varm, så ha tålamod och passa den.
- Det bästa är att steka i både olja och smör. Man ska lägga i köttet när smöret har slutat bubbla.
- När jag steker vill jag ha plåtspade, plast kan man ha i teflonpanna.
- Vräk inte på med diskmedel när du diskar stekpannan, du kan ha en droppe i. Diska med vanlig diskborste. Torka med hushållspapper, och smörj in med vanlig matolja. Om man smörjer in pannan lägger sig kvarblivet vatten utanpå och pannan rostar inte.
- Om det ändå kommer rost kan man ta bort det med en stålborste eller svinto som du sköljt så att det inte är för mycket skum. Går pannan att sätta in i ugnen kan du smörja med olja och låta den stå i högsta värmen ett par timmar. Då kommer den svarta färgen tillbaka.
- Fisk ska man steka på svag värme, särskilt om man panerar, annars bränner man den. Om det bubblar mycket så får man sänka. Det ska vara mycket smör när man steker fisk. Då blir det extra gott också.
Lös det med bacon
Om något bränner fast i pannan kan du ställa den på plattan, hälla i lite vatten och låta koka ett tag. Ett annat tips är att steka bacon i pannan, då kan fettet lösa upp det fastbrända.
